牛鞭烧烤做法

准备牛鞭

鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗净，切成小厚片或小块。

腌制

将切好的牛鞭放入盆中，加入精盐、胡椒粉、孜然粉、小茴香、花椒粉、洋葱末、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

串起

将裹匀稠糊状调味料的小块牛鞭，用手捏扁穿在竹签上，每串可穿8~10个。

烧烤

将牛鞭串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待牛鞭串两面烤至出油时即熟。喜食辣味可稍洒辣椒粉。

制作炭烤炉 （可选）：

将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

其他调料

在烧烤过程中，可以根据个人口味刷上油和调料，直到表面金黄酥脆，内部熟透。烧烤的牛鞭可以搭配辣椒酱、蒜泥、孜然等调料食用，口感香脆有嚼劲。

建议

火候控制：

烧烤时火候要适中，避免烤焦。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。