面食金蟾做法

面点金蟾的做法如下：

材料：

面粉 100克

冰牛奶 55克（或冰水50克）

酵母 1克

白糖 3克（可省略）

玉米油 2克

南瓜粉、红曲粉、竹炭粉（用于调色）

步骤：

使用一次发酵法，冰牛奶帮助延缓发酵，根据面粉吸水率调整水和牛奶的克数，确保面团揉透。

准备三种颜色的面团：黄色（南瓜粉）、红色（红曲粉）、黑色（竹炭粉）。

将面团揉至光滑，然后搓成梭形，搓得稍微细一些，这样发酵完成后造型更美观。

将面团搓成梭形后，整形为鱼尾，鱼尾部分要细一些。

在反面剪出鱼鳍的形状，然后翻到正面压出鱼鳍的花纹，鱼鳍可以剪得大一些，以免发酵蒸完后不明显。

压上花纹，修剪尾巴并同样压上花纹。

将黄色面团搓成细长条，鱼背上刷上水，将黄色面团沾上，然后压上鱼鳞，可以使用勺把或吸管剪去一半来压鱼鳞。

将黄色面团捏扁，两个手指错开，往上推，或者压上竖纹。

用勺子压出鱼鳃。

将三种颜色的面团搓成大小不一的小圆面团，刷上少许水，沾上鱼眼睛。

制作鱼嘴，用勺把先压印，然后用手捏出鱼嘴形，做小舌头时，最后用牙签在舌头中间压一下。

剪出鱼的须子，并用竹签扎出两个鼻孔。

将整形好的金蟾放入蒸锅中，进行蒸制。蒸制时间根据金蟾的大小和厚度而定，一般需要15-20分钟。

将蒸好的金蟾取出，摆放在盘中，可以搭配其他配料如“四丝”（由香菇、玉兰片、鱼肚、火腿切成的丝）和清汤勾芡汁进行装饰。

这样，美味的面点金蟾就制作完成了。金蟾在中国文化中象征着招财进宝和镇宅驱邪，制作成面食也有很好的寓意。