东北孜然鸡脖的做法

孜然鸡脖子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

原料 ：鸡脖、料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。

做法

鸡脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟。

锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香。

开中火，倒入腌制好的鸡脖，翻炒大约5分钟，肉质发白。

倒入热水，水刚好淹没鸡脖，大火烧开后，小火煮约30~50分钟。

锅中水快干时，放入两小勺白糖，加少许鸡精。

锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。

方法二：

原料：

鸡脖、孜然、辣椒酱。

做法

用水把鸡脖抄熟，控干水放油炸至变色，捞出备用。

锅中放油，放入辣椒酱和孜然一起爆炒，炒出香味后盛盘。

方法三：

原料：

鸡脖、洋葱、香菜、孜然粉、辣椒粉、生抽、糖、料酒、盐。

做法

鸡脖剁成小段，冷水下锅，放葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐，煮半小时。

洋葱切成条，香菜切成小段，干辣椒剪成条备用。

鸡脖煮好后捞出控水，先炸鸡脖至变色，然后放入辣椒酱和孜然炒出香味，最后放入香菜和干辣椒快速翻炒均匀即可出锅。

方法四：

原料：

鸡脖子、香料（八角、香叶、花椒、干辣椒）、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、冰糖、盐。

做法

鸡脖子切段，泡水两小时以上，冷水加姜片、料酒汆水后清洗干净。

准备香料包，放入卤料包中小火放冰糖，起大泡呈琥珀色后放入鸡脖子，快速翻炒上色。

放入生抽、蚝油，翻炒均匀，倒入与食材齐平的水，放入香料包，大火烧开，小火炖30分钟。

30分钟后加盐，开始大火收汁，到基本收干，盛出备用。

锅中油烧到5-6分热，倒入孜然粉和辣椒粉炒香，关火，再放入鸡脖子翻炒均匀即可。

方法五：

原料：

鸡脖、蒜蓉辣酱、孜然。

做法

鸡脖洗净切块，放入锅里变色捞出，放少许油微炸后取出。

锅中放油，放入辣酱和孜然翻炒，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。