日本豆腐不过油的做法

1. 将日本豆腐切成块状，葱蒜切碎，青椒切圈，红萝卜切片。

2. 在干净无水无油的盆里，加入适量淀粉，把日本豆腐清放进盘内翻滚，让日本豆腐均匀的裹上淀粉，取出放盘，准备下锅煎。

3. 采用平底锅，倒入适量油，热锅热油后，把已经裹好淀粉的日本豆腐，贴近油面轻放进油锅中，小火慢煎至日本豆腐两面金黄，小心铲出放盘待用。

4. 重新起锅烧油，把葱蒜丢进锅中快速翻炒爆出香味后，再把红萝卜片、青椒圈和适量五香粉加进锅中，煸炒至配菜接近熟透，然后调成小火。

5. 把油煎好的日本豆腐下进锅中，加入1勺生抽，2勺红烧汁，半勺蚝油，少许盐和糖，加入半碗清水，进行适当翻拌，让调料混合均匀，加入小半碗水淀粉勾芡，收汁到想要的程度即可关火铲出，上桌搭配白米饭一起品尝。

这种方法不需要将豆腐放入油锅中炸制，而是通过煎的方式使豆腐表面金黄，再通过调料和勾芡来增加风味。这样做出的日本豆腐口感较为嫩滑，且避免了油脂的摄入。