白鸭家常做法

白鸭家常做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统炖煮法

准备工作：

将白鸭宰杀干净，用开水冲洗去除血水和杂质。备好生姜切片、葱切段。

腌制：

白鸭放入大碗中，加入适量的盐、料酒，抹匀腌制15-20分钟。

炖煮：

将腌制好的白鸭放入炖盅中，加入足够的清水、姜片、葱段、八角、花椒、冰糖和酱油，用慢火炖煮2-3小时，直到白鸭炖得烂熟入味。

烤制：

将炖好的白鸭挂在通风处晾干表面水分，然后放入预热好的烤箱中，以中小火烤制20-30分钟，直至表面金黄酥脆。

切块享用：

烤好的白鸭取出切块摆盘，可以根据个人口味再撒一些花椒盐或胡椒粉进行调味。

方法二：焯水法

鸭子洗净 ，沥干水分，倒适量食盐，用手给鸭肉抹均匀，鸭肚子里面也要抹均匀，放一边腌制20分钟入味。

烧开水，把姜切成大片，再把大葱切成段，放入烧开的水里，加入1大勺白酒，把腌好的鸭肉放进去，先煮2分钟，然后冷却半分钟，再煮2分钟，重复3次。

焖煮：

把鸭子放进去，盖上盖子，调成最小火，焖20分钟，把鸭肉焖熟透。