品牌鸡做法

道口烧鸡

配料：蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克，姜片20克，大葱20克，料酒150克，清水4.5斤，盐40克，鸡粉10克，香料包（肉桂、白芷、良姜各6克，陈皮、草豆蔻、草果各3克，砂仁3克，丁香1克）。

做法

1. 蛋鸡宰杀制净后，入清水浸泡半小时去除血水，沥干水分后用筷子在鸡腹中横向撑住固定。

2. 蜂蜜用温水调匀后均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干。

3. 锅中加入清水、香料包、姜片、大葱、料酒、盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟，捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再浸泡3小时后取出即可。

德州扒鸡

配料：白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右，蜂蜜15克，姜片15克，大葱15克，料酒150克，清水3.5斤，盐30克，鸡粉10克，香料包（肉桂、白芷、八角各5克，山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克，花椒2克，丁香1克）。

做法

1. 鸡宰杀制净后，入清水浸泡半小时去除血水，沥干水分，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。

2. 蜂蜜用温水调匀后均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干。

3. 锅中加入清水、香料包、姜片、大葱、料酒、盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟，捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再浸泡3小时后取出即可。

爆竹鸡

配料：

仔土鸡、筒笋、玉兰片、木耳、魔芋、芹菜节。