黄岗鱼做法

黄岗鱼（又称黄鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧黄岗鱼

食材准备：

小黄鱼4条（约500克）

生姜3片，切丝

大葱1根，切段

蒜3瓣，拍碎

酱油（生抽）2大勺

老抽1大勺

料酒2大勺

白糖1小勺

盐适量

水适量

食用油适量

制作步骤：

1. 去除小黄鱼的内脏和鱼鳃，洗净后擦干水分，备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，将小黄鱼放入锅中，轻轻煎至两面微黄，取出备用。

3. 锅中倒入少许食用油，加入姜丝、蒜末和葱段，炒香，加入料酒，继续翻炒，去腥提味。

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，放入白糖，继续翻炒，糖溶化后加入适量热水，将小黄鱼放入锅中，轻轻搅拌。

5. 大火烧沸后，转小火慢慢炖煮约15-20分钟，让小黄鱼充分吸收汤汁的味道，轻轻翻动鱼身，确保汤汁均匀渗入鱼肉中。

6. 当汤汁收浓，最后加入适量盐进行调味，继续炖煮几分钟，直到汤汁浓稠、入味。

2. 蒸制黄岗鱼

食材准备：