小饱南昌拌粉做法

南昌拌粉是一道具有江西特色的美食，以下是几种常见的制作方法：

方法一

食材

米粉1份

青红辣椒、葱蒜、花生米、咸菜各适量

做法

锅中水开后下米粉煮熟，用筷子能轻松夹断即可，然后捞出过两遍凉水沥干水分备用。

碗中准备青红辣椒末、蒜末，一勺热油浇香激发香味，加一大勺酱油、三勺生抽、一勺蚝油、少许盐鸡精搅拌均匀备用。

沥干水分的米粉装入碗中，加调好的酱料倒入米粉上，加咸菜或萝卜干、花生米、葱花、一勺辣椒油，最后拌一拌即可。

方法二

食材

干米粉

大蒜、生姜、大葱、干辣椒等

做法

米粉浸泡在开水中，时间根据米粉的泡发程度调整，达到没有硬芯的状态。

米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，避免粘锅，2到3分钟即可。

制作拌料汁，将葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香，加入生抽、油、盐等调味料，再调入辣椒粉和适量水烧开，冷却后备用。