竹荪虾滑做法火锅

竹荪虾滑火锅的做法如下：

材料准备：

1. 鲜虾 250克

2. 料酒一勺

3. 盐少许

4. 蛋清一个

5. 淀粉少许

6. 竹荪适量

7. 金针菇适量

8. 鸡蛋一个

9. 清水适量

10. 姜片适量

11. 葱花适量

12. 盐和白胡椒粉适量

13. 食用油适量

制作过程：

竹荪去尾，用清水泡发十分钟，然后去掉最底部的硬口，剪成小段，用清水冲洗干净备用。

鲜虾去壳，去虾线，剁碎。

加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成。

竹荪捞出切成适合长度，将虾滑装入裱花袋中，剪一个小口，挤入竹荪中，填满竹荪内部。

在锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。

下竹荪和金针菇，轻轻搅拌，煮约2分钟后将虾滑用手轻轻挤成小球，或者用勺子舀成小块，放入锅中。

虾滑入锅后，不要立即搅拌，等它们稍微定型后再轻轻搅拌，以免散开。

将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，待虾滑和竹荪、金针菇快煮熟时，将蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。

调味可以根据个人口味加入少量盐调味，因为安井虾滑和金寨县野生竹荪本身就有鲜美的味道，所以不需要加太多调料。

待所有食材都煮熟后，关火，将汤盛出，放入碗中即可享用。

小贴士：

选择新鲜的竹荪和虾滑，这样做出来的火锅才更加鲜美。

如果喜欢，可以在煮的时候加入一些蔬菜，如丝瓜、番茄等，增加汤的口感和营养。

希望这个做法能帮助你制作出一锅美味的竹荪虾滑火锅!