鲽鱼皮的做法

香煎鲽鱼皮

将鲽鱼皮用适量的食盐和料酒腌制20分钟备用。

然后将腌制好的鱼皮切成小块。

碗中加入一个鸡蛋、适量的面粉、淀粉和水调成面糊。

锅中放入适量的玉米油，油热后将鲽鱼皮放入炸制。

将鲽鱼皮放入挂上面糊，一次炸定型后，捞出，再复炸一遍，表面金黄即可出锅。

烤鲽鱼皮

将新鲜的鲽鱼皮刮下，用刮刀将鲽鱼皮刮净鳞片和内脏，洗净。

将鲽鱼皮切成适当大小的块状。

将切好的鲽鱼皮放入锅中，加入足够多的水，加入少量盐，用中火煮15分钟，直到鱼皮变软。

取出鱼皮，用清水冲洗干净，用纸巾将鱼皮表面的水分擦干。

将干爽的鱼皮放在烤盘上，撒上适量盐和白胡椒粉，均匀涂抹在鱼皮表面。