宜宾大头菜的做法

宜宾大头菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 腌制大头菜

材料：

大头菜 20个

盐 500克

白酒 1碗

白糖 2勺

酱油 3勺（可不加）

辣椒面 6勺

花椒面 1勺

做法：

1. 大头菜洗净晾干，可用刷子刷干净表皮上的泥。

2. 将大头菜在酒里面滚一圈，均匀浸泡上白酒，然后加盐和白糖腌制3-5天。

3. 腌制好的大头菜切成鸡冠形或扇形，然后放入花椒面、辣椒面、糖、醋、酱油等调料，拌匀后保存。

4. 可以选择抽真空放冰箱或泡菜坛保存，也可以用乐扣保鲜碗存放一段时间。

2. 爆炒大头菜

材料：

大头菜 1个

蒜 3瓣

红干辣椒 3个

花椒面 少许

白糖 4克

盐 5克

生抽 10克

鸡精 少许

做法：