筷手小厨麻辣烫做法

筷手小厨麻辣烫的做法如下：

熬汤底

锅里倒油，小火烧热后放入花椒和干辣椒，炒出香味后捞出。

加入蒜末和姜末，炸香后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，继续小火炒至红油冒出来。

倒入高汤（或清水），大火烧开转小火煮10分钟，让汤底吸收调料味道。

备食材

牛肉片用料酒和生抽腌制；

土豆片泡水里防氧化；

金针菇和香菇撕成小块；

菠菜洗干净切段；

香菜剁碎备用。

烫食材

汤底熬好后，先放难熟的食材如牛肉片、鱼丸、豆腐串、土豆片，煮至七八成熟。

加入金针菇、香菇等菌菇类，最后放宽粉和菠菜，稍微烫一烫。

注意火候，避免汤底滚大导致食材烂掉。

调味道

所有食材烫熟后，根据口味加盐、鸡精调味。