炸草做法

做法一

材料：

草鱼一条

葱、姜适量

盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉各适量

步骤：

1. 草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。

2. 将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3. 起油锅，油温升至6成热时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。

做法二

材料：

草鱼一条

花椒一小把

大料3大颗

香叶3片

丁香2个

小茴香适量

桂皮一小块

草果1个

步骤：

1. 草鱼一条，请店家洗杀干净，切成一厘米左右厚的鱼块，并用厨房纸擦干水分。

2. 将鱼块放入容器中，加入姜片、葱段、料酒、生抽，用手拌均匀，放入冰箱冷藏至少4小时。