窜儿鸡做法

窜儿鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

做法：

1. 鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐、料酒、孜然粉腌渍2小时。

2. 将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3. 腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4. 锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

材料：童子鸡1只，荷叶1张，香菇5朵，木耳一小把，洋葱半个，红枣3颗，枸杞15颗，咸蛋黄2个，腊肠半根，糯米饭适量，老抽、生抽、料酒、盐、蚝油、洋葱丝（腌料）、姜片、香油各适量。

做法：

1. 童子鸡洗净擦干水分，用牙签在表面戳密密的小洞以便入味，洋葱切丝，姜切片，加入适量老抽、生抽、料酒和盐涂抹在鸡的表面和肚子里，腌制至少4小时以上。

2. 准备好塞肚子的配料，香菇、木耳切丝，咸蛋黄、腊肠、红枣去核切片，枸杞洗净，再切一点洋葱丝，焖一锅糯米饭。

3. 腌制鸡肉的过程中先炒出填肚子的馅料，锅中放油，下洋葱丝煸香，放入腊肠片炒香，再依次加入香菇丝、木耳丝、糯米饭，加入老抽、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。关火放入红枣、枸杞、咸蛋黄搅拌均匀。