猪肉炖鲅鱼的做法

猪肉炖鲅鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

鲅鱼处理：

鲅鱼处理干净，切块。

炒制：

葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

炖煮：

加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

方法二：

鲅鱼腌制：

鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段，加料酒、食盐腌搅拌均匀，制约十分钟。

煎制：

将腌制好的鲅鱼块沾蛋液，放入锅中煎至发白熟透，备用。

炒制：

锅中放少许油，依次放入肥猪肉粒、瘦猪肉粒、大蒜、葱姜丝、干红辣椒、花椒、八角、蘑菇，烹出香味后倒入酱油，添适量水放入鱼块，加入适量盐调味。

炖煮：

等锅开后再煮3~5分钟，一碗鲜美的炖鲅鱼就出锅。

方法三：

准备：

五花肉切刀背厚的片，鲅鱼去头去内脏，切段，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制底口。

炸制：

锅中热宽油，鱼段四五成油温下锅炸，定型之前不要动，炸至金黄捞出。