蒸青辣椒酱的做法

方法一

准备材料：

辣椒、盐、豆瓣酱、白糖、醋、鸡精、蒜末。

处理辣椒：

将辣椒洗干净晾干水分，用绞肉机绞碎，不要搅得太碎，颗粒大一点口感比较好。

调味：

把盐和豆瓣酱一起放入辣椒盆中翻拌至融合，然后保鲜膜盖在盆上，放入蒸锅蒸大约半个小时。

熬醋液：

把白糖和醋一起熬开，放入鸡精迅速搅拌，然后加入切好的蒜粒，关火。

混合：

把熬好的醋液倒入蒸好的辣椒酱中，搅拌均匀后晾凉装罐。

方法二

准备材料：

螺丝椒、生姜、大蒜、蚝油。

处理辣椒：

青椒洗净，生姜、蒜切末，青椒切丁后剁碎，放蒸锅，大火烧开后转中小火蒸五分钟。

炒制：

热锅放油，下姜蒜末翻炒出香味，放入青椒翻炒，放蚝油和少许盐，炒至青椒熟，关火放麻油。

装罐：

将炒好的青椒酱装入消毒的玻璃碗中。

方法三

准备材料：

青椒、淀粉、蒜末、葱碎、姜末、油泼辣子、老干妈油辣椒、香醋、盐、香油、麻油、黄豆酱。

处理辣椒：

青椒装在袋子里，加点淀粉，摇晃一下，均匀裹上淀粉，然后蒸3分钟。

调酱：

蒜末、葱碎、姜末放入碗中，加入油泼辣子、老干妈油辣椒、香醋、盐、香油、麻油，搅拌均匀，可放入黄豆酱。

混合：

蒸好的辣椒稍凉，拌入调好的料汁，搅拌均匀即可。

方法四

准备材料：

青椒、面酱、盐、味精、白糖、米醋。

处理辣椒：

青椒去蒂洗净，掰成小段，绞碎，与面酱拌匀抹平表面，上锅蒸熟，大概35分钟。

调味：

锅中加入盐、味精、白糖和米醋，烧开后关火，晾至完全凉透，加入蒜末，拌匀即可。

装罐：

将拌好的辣椒酱装入无水无油的密封罐，冰箱冷藏保存。

方法五

准备材料：

青椒、朝天椒、鸡蛋、黄豆酱、花椒粒、蒜丁、醋。

处理辣椒：

青椒洗净晾干，切碎或打碎，放盐拌好入陶瓷盆，用保鲜膜密封，上锅蒸15分钟。

炒制：

坐锅倒油，放花椒粒慢炸爆香，捞出后放蒜丁慢炸爆香，倒入热油带蒜丁，倒入醋，搅拌，放凉。

装罐：

将放凉的青椒酱倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。