蛏滑做法
蛏滑是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一：经典蛏滑做法
处理蛏子
将蛏子放入淡盐水中浸泡1小时，帮助吐沙彻底。
锅中烧开水，加入蛏子煮至开壳（约1-2分钟），迅速捞出，用凉水冲洗降温，剥去黑线，备用。
准备鸡蛋液和调味酱汁
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和葱花，用筷子搅拌均匀，打散备用。
在小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉和4勺水，搅拌均匀，形成一碗鲜香味浓的调味酱汁。
翻炒蛏子，制作滑蛋
热锅倒入适量食用油，加入蒜末和切碎的线椒，用小火煸炒至香气扑鼻。
将处理好的蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀，让蛏子吸收底料的香气，同时炒干表面的水分。
将调好的鸡蛋液均匀倒入锅中，稍微晃动锅底，让鸡蛋液均匀铺开，静待鸡蛋液稍微定型。