油炸青占鱼的做法

方法一：经典做法

原料 ：两条青占鱼

配料：

姜沫蒜沫、油、老抽、黄糖、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱花

做法

去掉鱼嘴部（鱼嘴腥气），内脏洗净。

烧热锅倒入适量的油，爆香姜蒜沫，然后放入鱼，稍微煎一下。

倒入老抽、料酒、黄糖和胡椒粉，盐，稍微移动鱼身上色。

加入适量的水用大火烧开，然后改用中火焖烧10分钟，最后加鸡精大火收汁，出锅前撒上葱花。

方法二：粤多味餐吧版

主料：

青占鱼

配菜：

豆豉

调味料：

盐、啤酒、姜蒜、干辣椒、麻辣鲜、胡椒粉

做法步骤

剪开鱼肚去除内脏，两面划斜刀更入味，放盐、啤酒、姜蒜抓拌腌制30分钟。

撒上淀粉和拌均匀，八成油温开始炸鱼，从锅边轻轻翻动保持整条鱼完整，炸至焦黄沥油捞出，整齐摆入餐盘中备用。