金唱片面包的做法

黄金唱片面包的做法如下：

巧克力夹馅材料

黑巧克力：35克

高筋粉：15克

玉米淀粉：15克

可可粉：5克

黄油：15克

牛奶：50克

细砂糖：20克

蛋白：25克

面包体材料

高筋粉：150克

低筋粉：25克

细砂糖：15克

盐：1克

蛋液：25克

牛奶：100克

炼乳：5克

酵母：3克

黄油：15克

制作步骤

面包体制作

将所有面包体材料放入面包机内，启动和面键揉面20分钟，或揉成团后取出摔打10分钟至能拉出薄膜。

将面团装入大保鲜袋内，稍稍压扁，放入冰箱冷冻30分钟。

巧克力夹馅制作

黄油和牛奶隔水融化。

将粉类材料倒入大碗内混匀，倒入液体混匀后小火加热，不断翻炒至能粘成团，表面不能太干。

将巧克力馅装入保鲜袋内，擀成约18*18厘米的方块，放入冰箱冷冻20分钟。

成型与冷冻

取出面团擀成约35*35厘米的方形。

取出巧克力夹心块放中间，四周收紧。

再擀成长方形，每1/3处向内折起，冰箱冷藏15分钟。

最终成型与烘烤

取出面团，擀成约1厘米厚的面片，卷起。

切成三段，放入模具里发酵至1倍大。

烤箱预热至180度，中层烤30分钟即可。

提示和建议

面团发酵时，建议放在温暖处，以利于发酵。

擀面团时，要确保厚度均匀，以便后续折叠成型。

烘烤时，注意观察面包上色情况，避免烤焦。

这个做法结合了多种面包制作技巧，包括多次擀折和冷冻，最终形成具有层次感黄金唱片面包。虽然制作过程看起来复杂，但按照步骤操作，就能制作出美味的黄金唱片面包。