粉酱做法

粉酱的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

经典拌粉酱

用料：青椒3个、红辣椒3个、小米椒4个、葱3根、大蒜子1-2片、瘦猪肉适量、盐3勺、味精1勺、生粉2勺、老抽2勺、油适量、水小半碗。

做法：

切肉，用油、盐、生粉拌匀待用。

切小米椒、青椒、红辣椒、葱、大蒜子作辅菜。

放2勺生粉在一个小碗里，加微量水搅匀待用。

热锅烧油，待锅热后放肉炒散2分钟，然后放辅菜爆香，放老抽、盐继续爆炒两分钟后，加入半碗水，待其烧热。

烧热后放1勺盐、1勺味精、待用的生粉水，放完后搅动2分钟后即可出锅。

改良版拌粉酱

用料：生抽半小碗、老抽生抽的一半、冰糖7-8粒、蒜一个半、葱（大葱白半根、小葱两根）、油一锅底、水一碗、白芝麻一把、紫皮洋葱小半个。

做法：

先把油烧中热，放葱炸两分钟，再放蒜炸六分钟，最后放洋葱粒炸三分钟。