野鲢鱼做法

香煎野鲢鱼

原料：鲢鱼尾1段（约900克）、葱3根、姜2片

辅料：酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许、番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许

做法

1. 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入（1）料和2片姜、2根葱（切段）腌10分钟。

2. 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

3. 炸油倒出，留1大匙油炒（2）料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。

红烧野鲢鱼

材料：鲢鱼、生姜、葱、青椒、红椒、蒜头

做法

1. 新鲜的鲢鱼洗净，切成小块，加一勺盐腌制10分钟。

2. 生姜切片，葱切段，蒜头拍散，青椒和红椒切块。

3. 锅里倒油，放入生姜和葱段炸香，放入鱼块，用小火两面煎至定型。