闽南三层肉做法

闽南三层肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：

红烧三层肉

食材：三层肉500g、酱油1匙、红曲1匙、桂皮1片、八角2个。

做法：

1. 将三层肉切成长方形，放入锅里炒香，倒入酱油翻炒至肉呈黄色。

2. 放入桂皮和八角，盖住锅盖烧几分钟，直到锅内溢出香味。

3. 放入红曲，再烧一会就可以出锅。

三层肉炒青蒜

食材：五花肉400公克、嫩姜150公克、青葱1支、盐少许、酱油3大匙、米酒1大匙、乌醋2大匙、糖1/2大匙。

做法：

1. 三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。

2. 嫩姜切片加入少许盐拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 热锅加少许油，放入嫩姜炒出香味，再放入三层肉翻炒。

4. 加入酱油、米酒、乌醋和糖，炒至入味。

5. 最后放入青葱段，炒匀即可出锅。