扁肉皮的做法图解

扁肉皮的做法如下：

材料准备

猪肉400克

扁肉皮300克

油适量

盐适量

鸡精少许

白糖少许

味极鲜少许

葱花适量

胡椒粉少许

制作步骤

准备肉馅

猪肉剁烂后，加入少许油、盐、味精、胡椒粉、味极鲜、糖，往一个方向搅打，其间分几次加入半碗清水，搅至水和肉完全融合。

加入适量葱花搅拌均匀。

准备扁肉皮

可以购买现成的扁肉皮，也可以自己制作。如果自己制作，可以将猪前腿肉切成小块，放入破壁机中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、冰块、大蒜、白糖和小苏打，搅打至细腻有光泽。

包制扁肉

取适量肉馅放到扁肉皮中间，四个角沾点水。

将扁肉皮对角叠好呈三角形，底部两个角沾点水，一边的角拉过来压到另一边角上即可。也可以将扁肉皮放在手心上，用勺子取适量的馅料，在盘子中团成圆形，抹到扁肉皮中间，然后用手捏合封口。

煮制扁肉

锅里烧开水，放入包好的扁肉，煮至扁肉全部浮起，用锅铲稍微翻动一下，加少许鸡精，关火。