咸肉蒸甲鱼做法

咸肉蒸甲鱼的做法如下：

准备材料

甲鱼1只（约600克）

猪肥膘肉50克

火腿15克

干香菇10克

葱段、姜丝各适量

精盐、胡椒粉各少许

味精1/2大匙

料酒、水淀粉各2小匙

上汤100克

处理甲鱼

将甲鱼宰杀后，沿着壳边将其切开，去掉内脏，用清水冲洗干净。

把甲鱼身上的黑膜刮掉，并且沥干水分。

准备配料

将火腿清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，放凉后切成细丝备用。

将香菇清洗干净，用温水泡软后去掉蒂，切成细丝备用。

将猪肥膘肉清洗干净，放入沸水锅中焯烫后，切成小丁备用。