芹菜茄子饺子馅的做法
芹菜茄子饺子馅的做法如下：
材料准备：
面皮：温水150克，面粉300克，盐2克，糖10克
馅料：圆茄子一个，芹菜一小把，木耳5-6朵，红薯粉50克，黄豆酱一大勺，生抽2勺，盐1/4T（2克），油3T，香叶2-3片，八角2个，姜4-5片
制作步骤：
面皮制作
将温水、面粉、糖和盐混合搅拌成絮状，揉成面团，醒面至少30分钟。
馅料准备
茄子和芹菜切丁，撒盐拌匀出水。
木耳和红薯粉提前泡发后切碎。
茄子丁挤压出水份，备用。
茄子处理
热锅凉油，放入香叶和八角炸香后捞出，再放入葱姜炒出香味，倒入茄子煸炒至软。
加入生抽、黄豆酱和其他调味品，继续煸炒至茄子无水分。
拌馅
将芹菜、木耳和红薯粉与茄子一起混合，加入生抽和香油调味，多放油使馅料更香。