生芥菜做法

生芥菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料：芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。

步骤：

芥菜洗净去皮后切丝，用清水泡一下后控水。

将芥菜丝放入盐（350克）中腌制一天。

取出芥菜丝，加入蒜、糖、味精、辣椒末和油，拌匀后装入容器中压实，倒入陈醋和白酒使其没过芥菜丝，加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

做法二

用料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

步骤：

芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。

将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实。