西江鱼做法

西江鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸西江鱼

主要材料：西江鲈鱼、姜、蒜、葱、洋葱、辣椒、紫苏、花生等。

制作过程：

在鱼鳃处下刀，将鱼血放干净，再细致地刮去鱼鳞。

在背脊上开刀，去皮去骨，只留下雪白的鱼肉。

将鱼肉切成晶莹的薄片，铺到冰盘之上。

蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝、花生油、精盐、白砂糖等调料登场。

最后将调料淋在鱼生上，即可上桌。

酱油蒸鱼

主要材料：鱼、盐和生粉。

制作过程：

把鱼洗干净，分别用盐和生粉里外抹一遍。

铺上姜丝和葱头。

水开后放锅里蒸8分钟。