山西辣子鸡做法

山西辣子鸡的做法如下：

材料准备

鸡肉：一只约1000克，建议选择三黄鸡或童子鸡，肉质鲜嫩。

干辣椒：40克，辣度可根据个人喜好调整。

花椒：20克，用于提升麻香风味。

大葱：两根，切成段。

姜：20克，切片。

蒜：10瓣，拍扁。

鸡蛋：1个，用于腌制。

红薯淀粉：20克，使鸡肉更加酥脆。

料酒：15毫升，去腥提香。

生抽：10毫升。

白芝麻：少许，装饰用。

青蒜苗：一小把，最后提香点缀。

植物油：500毫升，用于炸制。

制作步骤

鸡肉处理：