棕包做法

棕包，通常指的是棕叶包裹的糯米食品，有多种做法。以下提供几种常见的棕包做法：

棕包做法一：香肠棕包

准备材料：

香肠2根、盐少许、水适量、油少许、棕包一斤、辣椒适量、鸡精适量。

处理棕包：

将棕包外壳剥掉，壳与棕包连接处的嫩壳也是可以吃的，将太老的用刀切掉，剥完了洗净晾干。

切片：

棕包切片，棕包米有点像鱼籽可以掰成小块，枝干部分切薄片。

炒制：

香肠切薄片，辣椒依据个人口味洗净备好。锅装冷水，切好的棕包入冷水，大火烧开将棕包捞出控干水。油入锅烧热调中小火，将香肠炒熟，炒至肥肉部分透明加入辣椒翻炒。辣椒炒至八成熟时导入棕包大火翻炒，最后根据口味加入鸡精和盐，翻炒均匀后出锅装盘。

棕包做法二：芸豆粽

准备材料：

糯米1份、芸豆1份、干香菇用开水泡发，黑木耳用冷水泡发，分别切小丁，栗子一分四切好。白果洗净沥干，糯米淘洗干净后水倒掉。

搅拌：

将糯米、芸豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一个大钢盆，倒入老抽和盐，搅拌均匀。

包制：

将粽叶每张洗干净，放在烫开水里浸没，然后马上捞起来，把粽叶头上的两个黑色尖角剪平备用。稻草洗干净，放入烧有开水的锅内，浸没，烧2-3分钟捞起备用，包的时候稻草用温水浸着。拿三张粽叶并排排好，然后弯成漏斗形，把料装进去，把长的那头粽叶盖住材料，往左手边绕，左手大拇指按住上面的粽叶，左手食指夹住左边粽叶，右手将粽叶绕过尖角，右手将粽叶朝里折45度，然后向上提，绕过左手大拇指按压的地方，把粽子翻个身，将第7步中左手手心的那面朝上，粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧，压紧后的开口处再次装满食材，将粽叶末端绕过开口处，再取一张粽叶，对齐粽子尖角处，垫在下方，将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕，绕过粽子尖角，然后粽叶朝外折45度，横向沿粽身绕一圈，塞好，右手捏住粽子中间，左手将粽子头上两端向内捏紧，用绳子绑住粽尾巴即可。

棕包做法三：五花肉粽

准备材料：

糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

泡水：

将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

包制：

将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。