黄瓜鸡蛋卤子家常做法

黄瓜鸡蛋卤子的家常做法如下：

方法一

用料：

黄瓜 1根

鸡蛋 3个

生抽 少许

十三香 少许

盐 适量

葱花 少许

水淀粉 一碗

植物油 适量

手擀面或挂面 适量

做法步骤：

1. 面条擀好，放一边备用。黄瓜切丁，葱花切好放入黄瓜丁里。淀粉一勺加入一碗水调好。

2. 锅中放适量油烧热，鸡蛋打散放入锅内。

3. 待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎，关火。

4. 盛出备用。

5. 锅里放适量油加热，把黄瓜丁和葱花放入翻炒。

6. 翻炒片刻放入十三香和生抽继续炒，这时已经轻微出汤。

7. 放入鸡蛋翻炒均匀放入盐。

8. 水淀粉放入烧开，黏稠状态即刻关火。

9. 盛出备用。

10. 另起一锅，放入适量水烧开，放入面条煮熟，准备一盆凉水，把煮熟的面条放入水里过凉捞出。放上几勺卤子开吃。

方法二

用料：

黄瓜 1根

鸡蛋 2个

葱 适量

黄豆酱 适量

油 适量

淀粉 2勺

做法步骤：

1. 黄瓜葱花切好备用。

2. 2个鸡蛋炒散。

3. 加入黄瓜粒一起翻炒。

4. 加入适量黄豆酱和水，炖煮一会，出锅前加入少许淀粉和葱花即可。

方法三

用料：

挂面 1个

黄瓜 1个

鸡蛋 2只

豆瓣酱 3勺

味精 少许

酱油 适量

油 适量

做法步骤：

1. 黄瓜洗净切丝备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 锅中倒入油，油热后将蛋液倒入炒熟。

4. 炒熟后盛出备用。

5. 锅中留底油放入豆瓣酱翻炒几次将黄瓜丝倒入翻炒。

6. 倒入酱油翻炒几次后将炒熟的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀后放入味精。

7. 卤做好后把锅刷洗干净倒入水，烧开后把挂面下锅。

8. 挂面煮熟后用冷水过凉。

9. 大功告成。

方法四

用料：

干黄酱 2勺

鸡蛋 3个

黄瓜 2根

尖椒 2个

红椒 1个

干红辣椒

葱

姜

白糖 1勺

做法步骤：

1. 干黄酱温水调成稀糊状。

2. 鸡蛋打散。

3. 葱姜切末。

4. 尖椒红椒切末。

5. 放适量油，摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动。

6. 黄瓜切丁。

7. 倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。

8. 倒入黄酱翻炒5分钟。

9. 加入尖椒红椒末翻炒。

10. 加入鸡蛋碎、黄瓜翻炒5分钟，出锅。

方法五

用料：

鸡蛋 4个

黄豆酱 35g

油 20g

葱 2g

香菜 1棵

黄瓜 1根

做法步骤：

1. 准备材料。

2. 鸡蛋打成汤，黄豆酱盛出备用。黄瓜切菱形块，香菜切小段，香葱、圆葱、蒜切小粒。

3. 黄瓜摆盘。

4. 坐锅添多油，中火烧热。不要等冒轻烟前，锅热油热时，改小火。

5. 倒入蛋液，摊蛋饼。油热蛋下油就鼓起，迅速翻另一面煎，或者把鼓起的推到一边，余的蛋液在余油中继续煎。

6. 都煎好了，盛出备用。

7. 锅内余油，小火炒香葱蒜。

8. 放入煎好的蛋块，小火炒一分钟。

9. 放酱，小火。

10. 放半小碗清水，小火。

11. 转中火烧开炒匀，并在锅中开盖小火熬五分钟，酱汁都进入蛋中，关火出锅。盛入盘中心[