英国留学牛腩做法

1. 家常炖牛腩

食材：

牛腩块500g

土豆2个

萝卜1个

葱姜适量

蒜适量

油适量

盐适量

味极鲜适量

老抽适量

花椒适量

做法：

1. 牛腩提前放清水里浸泡1个小时，去除多余的血水。

2. 牛腩放在炒锅中凉水下锅大火烧开，小火再煮5分钟左右，洗去多余的血沫，捞起来备用。

3. 准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒等。

4. 炒香配料，加入牛腩翻炒，加入盐、味极鲜、老抽、花椒等调料，翻炒均匀。

5. 加入土豆、萝卜，继续炖煮至牛腩熟烂，汤汁浓稠即可。

2. 西红柿炖牛腩

食材：

牛腩500克

姜5克

大蒜4瓣

香料5克

西红柿1个

胡萝卜2根

盐1勺半

糖1勺

鸡精1勺

酱油1勺

做法：

1. 牛腩切成2cm见方的小块备用。

2. 西红柿切成大片备用，胡萝卜切成2cm见方的小块备用。

3. 姜切成大片备用，蒜切成小块备用。

4. 锅中放油，将牛腩翻炒3分钟，炒至水分慢慢炒出。

5. 加入姜块、蒜瓣、香料，放入1勺半盐、1勺糖、1勺酱油翻炒均匀。

6. 将胡萝卜块和西红柿放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入没过所有食材的清水，慢火细炖1个小时，直至牛腩熟烂，汤汁浓稠。

3. 酱油炖牛腩

食材：

牛腩500g

葱姜蒜50g

八角桂皮各20克

叉烧酱3-4调味匙

醋、橙皮适量

做法：

1. 牛腩切块，过水备用。

2. 准备香料。

3. 牛腩小火炒10多分钟，加酱和葱姜蒜。

4. 炒至金黄色。

5. 加入适量清水，慢火炖煮至牛腩熟烂。

6. 可以适量加入醋和橙皮，使牛腩更易烂，口感更佳。

4. 红烧牛腩

食材：

牛腩500克

姜片5-6片

葱2根（切段）

料酒2大勺

生抽酱油3大勺

老抽酱油1大勺

冰糖适量

盐适量

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

清水适量

食用油适量

做法：

1. 牛腩洗净，切成块状，用热水焯水去除血水和杂质，捞出后冲洗干净。

2. 锅中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，炒至冰糖融化并呈现出金黄色的糖色。

3. 将焯好水的牛腩块放入锅中，翻炒均匀，让牛腩均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽酱油、老抽酱油，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料的味道。

5. 倒入足够的清水，水量需要没过牛腩，加入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直到牛腩变得酥烂入味。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，直至汤汁浓缩。

7. 出锅装盘。

5. 番茄牛腩

食材：

牛腩500克

番茄2个

调料：花生油、姜、葱、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、味极鲜酱油、红烧老抽、冰糖、胡椒、料酒、味精

做法：

1. 牛腩选用肋骨之间这种筋膜很薄的地方，也可以加一些肋骨带筋。

2. 将牛腩放入盐水中浸泡20分钟左右，将血水逼出，去除腥味。

3. 牛腩改刀切成稍大的块，用清水冲洗干净后，用力将牛肉残余的血水挤出。

4. 将西红柿去皮后改刀切成滚刀块，香料准备一点八角、桂皮、香叶、草果。

5. 锅烧热倒油，大火六成油温，先放