鸭肉炒竹笋的做法

竹笋炒鸭肉的做法如下：

主料：鸭肉500克、竹笋300克。

配料：姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、冰糖5克、盐3克、食用油30毫升、葱花适量。

鸭肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段1根、料酒10毫升，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分。

竹笋去皮，切成滚刀块，放入开水中煮5-7分钟，去除涩味，捞出沥干。

锅中倒油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加入鸭肉块大火翻炒，炒至鸭肉表面微黄，约5-7分钟。

加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀，让鸭肉均匀上色，冰糖炒化，约3-5分钟。

放入竹笋块，翻炒均匀，加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火烧制25-30分钟，至鸭肉熟烂，汤汁浓稠。

根据个人口味加入盐调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在烧制过程中加入一点鸡精或味精。

竹笋的处理非常重要，一定要去除涩味，这样烧出来的菜肴才更加鲜嫩。

希望这个做法能帮助你做出美味的竹笋炒鸭肉!