黄膳鱼做法

黄鳝鱼的做法如下：

清蒸黄鳝鱼

食材：黄鳝鱼1条，姜丝适量，蒜末适量，葱段适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，香菜适量。

做法：

将黄鳝鱼处理干净，去头、去内脏，清洗干净，沥水备用。

在鱼身两侧每隔1.5厘米刻一斜刀纹，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

将鱼放入蒸锅中，撒上姜丝，蒸10-15分钟，取出后淋上生抽和热油，撒上葱花和香菜即可。

红烧黄鳝鱼

食材：黄鳝鱼500克，生姜切片，蒜末适量，青蒜段适量，辣椒段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

做法：

将黄鳝鱼处理干净，去头、去内脏，清洗干净，沥水备用。

热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，将黄鳝鱼加入锅中煸炒几分钟，使其变色。

加入一些料酒焯水，焯煮一下去腥味，捞出备用。

锅中加入适量的食用油，放入蒜末、辣椒段和青蒜段炒香，将煸炒好的黄鳝鱼重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到黄鳝鱼熟透，最后加入适量的青蒜段，炒匀即可。