光明鸽做法

光明鸽的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统红烧光明乳鸽

食材 ：光明乳鸽1只、姜3片、葱2段、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小块、食用油适量、盐少许。

步骤

乳鸽洗净，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。

姜切片，葱切段，蒜拍碎。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入乳鸽，煎至两面金黄。

将姜片、葱段、蒜末放入锅中，与乳鸽一起翻炒，炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒、冰糖和少许盐，翻炒均匀。

倒入适量开水，没过乳鸽，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，至肉质软烂入味。

先卤后炸的光明乳鸽

食材：

光明乳鸽1只、甘草、八角、桂皮、罗汉果等20多种中药材、优质花生油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

步骤

乳鸽宰杀后去内脏清洗干净，放入卤水中煮十几分钟。

卤水采用融合了多种中药材的秘制陈年老卤，严格配比。

卤好的乳鸽取出晾干，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。