醢酱菜谱做法

豆豉酱的做法

材料

豆豉 200克

姜末 1大匙

蒜末 1大匙

辣椒末 1大匙

红葱头末 1大匙

沙拉油 1大匙

所有调味料

做法

将豆豉洗净剁碎备用。

取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。

于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。

剁椒酱的做法

材料

小米椒 200克

生姜 20克

糖 15克

大蒜 100克

50度以上白酒 50ml