奶脯的做法

奶脯通常指的是由奶制品制成的脯状食品，常见于中式烹饪中。以下是一种奶脯的做法，以牛奶和鸡蛋清为主要原料：

奶脯

用料：

主料：牛奶 200克

辅料：鸡蛋清 2个

调料：精盐 2克

绍酒 10克

味精 1克

姜汁 0.5克

葱油 适量

做法：

1. 将牛奶加热至微温，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、味精和姜汁，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的奶液过滤，去除蛋液中的蛋白筋和气泡。

3. 将过滤后的奶液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中。

4. 用旺火蒸15分钟，取出后滗去原汤，扣在汤碗内。

5. 待奶脯冷却后，切成薄片，撒上葱花即可食用。

建议：

蒸奶脯时，保持火候均匀，避免过火导致奶脯过于硬挺。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。