老坛泡椒的做法

老坛泡椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简易泡椒

材料

泡椒、白酒、白糖、盐。

步骤

泡椒洗净晾干。

准备一些白酒、白糖和盐，倒入坛里。

把泡椒放入坛中，封口泡一段时间即可。

方法二：凤爪和猪耳朵泡椒

材料

凤爪2斤、猪耳朵2斤、芹菜半斤、红萝卜一个、泡椒一大袋、花椒30克、红尖椒200克、蒜一头切片、生姜十片、冰糖50克、白醋一瓶、盐少许、白酒30克。

步骤

凤爪和猪耳朵切开淖水8至十分钟，用凉水冲洗浸泡去除血污。

猪耳朵淖水十五分钟左右，扎透后冲凉切薄片，放入冰水内。

红萝卜切粗丝，芹菜切段。

姜片、蒜片、红椒、芹菜、红萝卜、泡椒一起倒入坛子内，加入花椒、冰糖、盐、白酒、白醋、凉开水400克。