四川兔子肉的做法
四川兔子肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
炒制兔肉
材料：兔腿4只、青椒2个、红椒2个、姜片、蒜片、花椒粒、干红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、米酒或料酒、淀粉、油。
步骤：
将兔腿洗净，斩成适口的小块，用米酒或料酒和淀粉腌制15分钟。
锅中加油，烧热后放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味，加入姜片和蒜片翻炒，然后倒入腌制好的兔肉块，快速煸炒至变色。
加入豆瓣酱，翻炒均匀，使兔肉充分吸收酱料的香气，接着加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使兔肉均匀裹上酱汁。
加入适量的清水，水量以刚刚没过兔肉为宜，盖上锅盖，中小火焖煮约30分钟，直至兔肉酥烂入味。
最后，切好青椒和红椒，放入锅中快速翻炒几下，增加色彩和口感层次，出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
冷吃兔
材料：新鲜兔肉、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、虾仁、菜籽油、鸡精、芝麻、水。
步骤：
兔肉整块下锅，加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段过水，定型后捞出，冷却后切成肉丁。
锅中加油，将姜、大葱、大料、花椒炸至金黄色，捞出倒掉，然后加盐、酱油、白糖、醋，迅速翻炒兔肉丁至脱水，加入料酒、辣椒段，继续翻炒，最后加少许醋，关火。