螺蛳粉的粉多种做法

螺蛳粉的粉有多种做法，以下提供几种常见的做法：

准备食材：干米粉、螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜、辣椒油、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、冰糖、色拉油、高度米酒。

制作步骤：

泡米粉：提前一天将米粉放入桶或盆中，加水没过米粉，泡12个小时以上。

炼猪油：将肥肉切成小块，放入锅中加色拉油，小火炼至猪油变干。

处理螺蛳：提前买回螺蛳，用清水浸泡2小时，去掉泥沙，然后焯水备用。

炒制香料：锅中放猪油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入酸笋炒。

熬制高汤：将猪骨、鸡骨架、螺蛳等放入锅中熬制，加水煮沸，加冰糖、盐调味。

煮米粉和配菜：将泡好的米粉煮熟，青菜煮至七成熟，捞出备用。

加入配菜和汤底：在米粉上加入酸笋、酸豆角、木耳、腐竹等配菜，倒入熬好的螺蛳汤底，淋上辣椒油。