0鱼做法

红烧咸鱼块

食材：鲤鱼半条、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒少许、淀粉少许、红干椒5个、蒜粒4个、葱2棵、生姜3片、盐适量、香菜2棵。

做法：

1. 鲤鱼处理干净，切成段，加入盐、生抽、老抽腌渍一至两天。

2. 腌好的鱼块切成小块，裹上干面粉。

3. 锅烧热倒入油，烧至7成热放入鱼块煎至两面金黄。

4. 倒入少许生抽，放入葱姜蒜、红辣椒、料酒，加入2小碗水，中火焖煮。

5. 焖至汤汁变少而浓稠，撒上香菜即可。

酱烧鲫鱼

食材：鲫鱼500克、黄酱50克、酱油10克、花生油150克、干红辣椒2个、料酒10克、花椒水15克、味精3克、葱花20克、姜末15克、蒜末10克、香菜末10克、清汤400克、湿淀粉10克、香油适量。

做法：

1. 鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将黄酱涂遍鱼身内外，放置1小时。