耙辣椒做法

耙辣椒的做法如下：

准备材料

干红辣椒100克

姜50克

蒜50克

盐适量

胡椒粉少许

花椒粉少许

处理辣椒

将干辣椒剪去帽子，洗净后放入温水中泡软，大约需要10分钟左右。如果量多，可以适当延长泡软时间。

处理姜蒜

姜和蒜分别洗净，大蒜去皮后切成末。

捣碎辣椒和姜蒜

将泡软的辣椒和切好的姜蒜一起放入石臼中，用杵捣碎。如果条件允许，也可以使用料理机将辣椒和姜蒜打碎。

炒制

锅里倒入适量的油，加热至油变红。然后放入捣碎的辣椒碎，加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉，小火炒至辣椒色彩变深即可。

装瓶保存

炒好的糍粑辣椒倒入无水无油的密封罐子中，冷却后保存。炒菜时取出适量使用。

小贴士：