温州鱼丸做法汤

温州鱼丸汤的做法如下：

材料准备

新鲜鱼肉（如鮸鱼、鳗鱼等），去骨剁成泥。

淀粉、盐、葱姜末。

可选：鸡汤或鱼汤、青菜、紫菜、白胡椒粉、醋、香油。

制作过程

将鱼肉剁成泥，加入淀粉、盐、葱姜末，慢慢加水搅拌至鱼泥有粘性，能捏成丸子。

锅里烧水，水开后放入捏好的鱼丸，煮至鱼丸浮起来，捞出放碗中。

用鸡汤或鱼汤烧开，加入青菜、紫菜，烧开后倒在装鱼丸的碗里，再加些白胡椒粉、醋、香油调味。

注意事项

鱼肉要剁得细一些，这样鱼丸更有弹性。

搅拌鱼泥时要慢慢加水，保持搅拌，直到鱼泥有粘性。

煮鱼丸时，水开后放入鱼丸，煮至浮起即可捞出，不要煮过头，以免失去弹性。

示例

原料：新鲜的鱼肉半磅去骨，姜沫一小撮，小葱一根切葱花。