龙龟凤做法

龙龟凤是一道传统的中华美食，其做法如下：

原料准备

乌龟1只（约500克）

龙骨60克

远志20克

鲜石菖蒲、葱、姜各15克

干香菇10克

黄酒40毫升

猪油45毫升

火腿肉片30克

葡萄酒20毫升

鸡汤250毫升

精盐3克

味精1克

竹叶2片

制作步骤

将乌龟放入盆中，倒入沸水烫2-3分钟，取出剖开龟甲，除去内脏，斩去头、脚爪尖、尾巴，取出龟肉。将龟甲壳洗净备用。

将龟肉再入开水锅中煮2分钟，捞出后浸冷水中，刮去黄皮，再洗净，剁成4-6块。

另将远志用米泔水浸2小时，捞出放在饭锅上与饭同蒸，然后取出和龙骨同装纱布袋中，用绳子扎好口，加水500毫升，用小火煮45分钟，滤过弃布袋药渣，留汁备用。

将鲜石菖蒲根茎洗净，若是干品可以用米泔水浸4小时，切片。香菇用水泡4小时，去蒂，洗净。