姜辣猪脚做法岳阳

姜辣猪脚是湖南岳阳的一道特色菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料 ：猪蹄、姜、干辣椒、啤酒、生抽、耗油、盐、胡椒粉、大蒜叶。

步骤

将猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和啤酒，焯水后捞出备用。

将焯好的猪蹄放入高压锅中，加入适量的水，隔水压15分钟，直至猪蹄软烂。

锅中热油，下入大量的姜片和干辣椒，小火炒出香辣味。

将压好的猪蹄倒入锅中，加入生抽、耗油、盐和胡椒粉，大火翻炒均匀。

最后，放入大蒜叶，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

方法二

材料：

猪蹄、姜、干辣椒、蒜粒、八角、盐、鸡精、老抽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、水。

步骤

将洗干净的猪蹄用水煮五分钟，然后冷水过凉，使猪蹄更有嚼劲。