煮花干做法

家庭版卤花干子

焯水：

将花干子倒入锅中，加适量清水大火煮一分钟，可以去掉部分豆腥味和一些杂质。

炒香料：

猪肉切薄片放入锅中炒出油脂，然后放入冰糖、老姜、剁椒、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香翻炒出香味。

炖煮：

调味品炒香后再倒入一勺生抽、一勺老抽和四碗清水，大火煮开后继续煮五分钟，然后将焯好水的花干子放进去转小火慢炖半个小时即可。

简易煮花干

煮花干：

锅中倒入适量的清水，煮开放入花干，用铲子断开几截进行熬煮，松软后即捞出备用。

炒制：

另起锅，倒油烧热爆辣椒粉和姜粒至出香味，放入青菜煸炒一下，再放入煮松软的花干同炒，并添加适量的盐、酱油、醋、鸡精等调味，煸炒至青菜断生即可。

花干炖豆腐皮

泡发花干：

将花干放入盆里，加入热水浸泡半个小时左右，泡软后清洗干净，控水备用。

炒香料：

锅里倒油，油热后加入花椒、八角、香叶、葱段、生姜片、红尖椒用小火翻炒。

煮制：

炒出香味后加入水、生抽、老抽、盐、十三香，将花干和豆腐皮、鸡蛋放入，大火煮开后转最小火煮10分钟，关火焖几个小时以增加入味。

花干煮法

准备食材：

花干提前用热水泡发，清洗干净后备用。

煮制：

锅里放水加入盐、鸡精、老抽、生抽、草果、香叶、腐乳汁，大火煮开后转小火煮20分钟左右即可。

卤制花干

准备香料：

八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶放入布袋中。

煮制：

坐锅烧水，将香料包和生姜、葱切一同放入锅中，加入生抽、老抽、食盐、冰糖、五香粉，水开后放入花干，盖上锅盖，转小火煮15分钟，浸泡两个小时以上以增加入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。