锅做法牛蛙
巧手解牛蛙
将牛蛙改刀成小块，腌制入味：加入葱姜、料酒、胡椒粉和生抽，按摩使其充分吸收调料，腌制10分钟。
金黄煎制：热锅下油，将腌好的牛蛙倒入锅中，大火快炒至8面金黄后盛出备用。
香料爆香：锅中倒入葱姜蒜、小米辣、泡椒，大火快炒。
回锅共舞：将煎好的牛蛙倒回锅中，加入生抽、老抽、蚝油，大火翻炒。
入味焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
最后冲刺：加入鸡精、盐调味，放入青椒快速翻炒，撒上葱段即可。
川味干锅牛蛙
牛蛙切好后，放姜丝、料酒、老抽、红薯淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
起锅油热，倒入腌好的牛蛙，翻炒至八面金黄，再倒入姜蒜、小米辣，放干锅酱，大火翻炒均匀，入味上色。
倒入适量啤酒焖煮5分钟，最后放入青椒段，翻炒均匀即可出锅。