红花生做法
油炸红皮花生米
挑选颗粒饱满、无霉变的花生米,洗净晾干。
锅中加入适量食用油,待油温达到一定程度后放入花生米,小火慢慢翻炒。
不断搅拌,确保花生米受热均匀,防止炸焦。
当花生米外皮微微裂开,听到噼里啪啦的响声,颜色逐渐变深时,出锅。
油炸后的花生米香脆可口,质松味美。
话梅花生
花生米洗净,用清水浸泡2小时,保留花生衣。
将花生与6-7枚话梅一同加入锅中,加水至没过花生,文火烹煮。
烹煮至汤汁收干,根据口味适量加入少许盐。
醋泡红花生米
红米花洗净,晾干水分。
锅中加水烧开,放入红米花生煮3至5分钟,捞出沥干水分。
准备调味汁:陈醋、白糖、生抽按比例混合,加入蒜末和小米辣。
将调味汁倒入装有红米花生的碗中,冷藏几个小时,让花生充分吸收调味汁的味道。
冷锅冷油炒花生米
花生米洗净,沥干水分。
锅里倒入少许油,冷锅冷油倒入花生米,中火翻炒。
直至花生米在锅中噼啪作响的声音慢慢没了,离火,装盘,加少许盐,搅拌匀放凉。
蛋酥红花生米
花生米用鸡蛋和白糖搅拌至发白状态,裹上白糖蛋液,拌入白面粉。
锅里烧热油,油温不高时倒入花生米,小火炸至酥脆,起锅。
醋洗炒红花生米
花生米洗净,加盐煮熟后放入冷水中浸泡放凉。
加醋洗干净,再用冷水冲掉醋味,然后爆炒,加入白酒,装盘。
腌制炒红花生米
花生米浸泡后加入蒜片、姜片、花椒、八角、五香粉和白酒,拌匀腌制10分钟。
锅里炒食盐至微热,加入腌好的花生米,炒至食盐自然脱落,加入干辣椒继续炒至噼啪声,筛掉多余的食盐,放凉。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。