红烧鸭嘴鱼的做法

红烧鸭嘴鱼的做法如下：

材料准备

鸭嘴鱼600克

青瓜100克

香菜10克

红椒圈10克

调料：盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

处理鸭嘴鱼

鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用。

鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

准备蔬菜

青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段。

香菜洗净，切长3厘米的段。

烹饪步骤

锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火氽2分钟，取出备用。

葱、姜洗净，切成末。

锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

小贴士

在炒制葱姜末时，要确保火候适中，以充分激发香味。

炖煮过程中要保持小火，以便汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味。

最后撒上香菜和红椒圈，不仅增加色彩，还能提升菜品的香气和口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧鸭嘴鱼。