面粉加什么蒸饺好吃

要制作好吃的蒸饺,可以根据不同的口味和食材搭配选择不同的馅料和面皮处理方式。以下是一些推荐的配方:

五色蒸饺

原料:面粉和猪肉末各250克,虾肉和水发海参各100克,熟金华火腿10克,蛋皮、净菠菜、木耳和鸡蛋清各5克,香油和酱油各50克,味精2克,精盐适量。

做法

1. 将海参和虾肉切成小丁与猪肉末拌在一起,加入精盐、味精、酱油和香油调和成馅;木耳水发后用汤煨熟剁碎,菠菜用开水烫熟,剁成末;蛋皮和火腿剁成末,鸡蛋清放碗内蒸熟剁成蛋白末。

2. 用沸水把面粉和成烫面,摊在案板上晾凉。将烫面分成15个剂子,擀成薄皮,放入肉馅,用手将皮提起成五道褶,包成顶部有五个圆槽的圆形包子。把火腿末、蛋皮末、菠菜末、蛋白末和木耳末分放在圆槽内,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

棉花蒸饺

原料:面粉500克,猪肉末200克,水发海参、酱油和香油各50克,虾肉100克,葱末、姜末15克,味精25克,精盐适量。

做法

1. 将猪肉蓉、葱末、姜末、酱油、植物油、精盐和少许清水同放一盆内搅至肉馅发黏,加入香油和西葫芦拌匀成馅料。

2. 将面粉放入盆内,加入开水300克和成面团,稍醒片刻后揪成60个剂子,分别按扁,擀成面皮,逐个包入馅料成饺子,入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

黄韭素蒸饺

原料:面粉500克,黄韭500克,木耳15克,鸡蛋4个,粉丝2块,大葱1根。