秦巴鱼做法

秦巴鱼（通常指巴沙鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清蒸秦巴鱼

食材：

巴沙鱼250克

西红柿3个

豆芽50克

豆皮50克

海鲜菇50克

葱1根

姜5片

蒜5瓣

香菜2根

料酒2勺

盐1勺

白胡椒粉半勺

糖1勺

蒸鱼豉油1勺

味极鲜1勺

醋2勺

淀粉1勺

做法：

1. 巴沙鱼解冻切斜片，用葱姜水等腌制。

2. 鱼切好放盆里，加料酒、盐、白胡椒粉，分两次加入葱姜水，继续抓匀，加一点淀粉，抓匀放置10分钟。

3. 西红柿切十字刀，放开水烫一下去皮，切成小块。

4. 西红柿去皮切小块，配菜准备好。

5. 葱姜蒜炝锅，下西红柿块，一勺糖，煸炒出汁。加半锅水，配菜多所以水多放些。

6. 水开后放菜，加一点蒸鱼豉油、味极鲜、一点醋，白胡椒粉，盐。水再烧开后转中小火煮十分钟，然后放鱼片。